Ca Catégorie :
Vin tranquille
· Classification :
AOC
· Cépage :
Gamay noir à jus blanc
· Nature
du Sol :
limono-sableux
· Date
de début de récolte : 10.09.2016
LE COMPRENDRE ET
L’APPRÉCIER
· Robe :
pourpre profond velouté.
· Nez :
harmonieux à note minérale associe les fruits à noyaux à la quetsche et la burlat.
· Bouche :
tanins puissants et soyeux doublés d’une certaine douceur.
· Accord
mets/vin : Viande rouge en
sauce, gibier, fromage.
· Température
de service : chambrée
· Potentiel
de garde : 8 à 12
ans
SON
ELABORATION
· Type
de récolte : Manuelle avec tri à la
vigne sur table et 2ème tri à l’entrée du cuvage.
· Méthode :
semi-carbonique, 100% égrappé
· Maturation :
fût de chêne
· Durée :
9 mois
· Fermentation
malolactique : oui
· Mise
en bouteille : au Château, non filtrée,
le 28.07.2018
· Taux
d’alcool : 12°