Cuvée spéciale 1566 "Sans rien feindre"
Ca Catégorie : Vin tranquille
· Classification : AOC
· Cépage : Gamay noir à jus blanc
· Nature du Sol : limono-sableux
· Date de début de récolte : 10.09.2016
LE COMPRENDRE ET L’APPRÉCIER
· Robe : pourpre profond velouté.
· Nez : harmonieux à note minérale associe les fruits à noyaux à la quetsche et la burlat.
· Bouche : tanins puissants et soyeux doublés d’une certaine douceur.
· Accord mets/vin : Viande rouge en sauce, gibier, fromage.
· Température de service : chambrée
· Potentiel de garde : 8 à 12 ans
SON ELABORATION
· Type de récolte : Manuelle avec tri à la vigne sur table et 2ème tri à l’entrée du cuvage.
· Méthode : semi-carbonique, 100% égrappé
· Maturation : fût de chêne
· Durée : 9 mois
· Fermentation malolactique : oui
· Mise en bouteille : au Château, non filtrée, le 28.07.2018
· Taux d’alcool : 12°